Я поел...

[Kostyanchik1985 80]

А что вкусней - говяжьи щеки или стейк из блэк ануса?

 

ты сначала поясни , что за блэк анус такое ?

[Pulse 14]

ты сначала поясни , что за блэк анус такое ?

[Kostyanchik1985 80]

 

ты сначала поясни , что за блэк анус такое ?

https://fermok.ru/wp-content/uploads/2017/08/angus-2.jpg

 

тогда лучше его перепелиные выбрать .

[Keeper 278]

А что вкусней - говяжьи щеки или стейк из блэк ануса?

Совершенно два разных блюда. Одно на гриле, другое тушить 3-4 часа.

Щечки дешевле намного, гриль намного быстрее (3-4 минуты жаришь + 5 минут в фольге подержать).

 

Блэк Анус это просто порода коровы. А что ты там жрать по факту будешь? Шею, Рибай или Фланк? Я ж не гадалка.

Откорм, ферма ит.д. все влияет.

[Strange 36]

@Keeper, 

По чём рибай кстати взял?

[Keeper 278]

@Keeper, 

По чём рибай кстати взял?

1300 руб, 300 гр на 2 человека норм если не обжираться.

[Strange 36]

1300 руб, 300 гр на 2 человека норм если не обжираться.

У нас 1300-1500, но куски в районе 450гр.  Смотря, что на гарнир и питьё, вообще идеально 300гр на человека, как по мне. 

Изменено 28 декабря 2017 пользователем Strange

[denverr 9]

У картавого мясцо посимпатичней,у Купера блевотина какая то

[Strange 36]

У картавого мясцо посимпатичней,у Купера блевотина какая то

Да я говорю он фотку ппц гавно нашёл, я аж сам есть перехотел, но как я понял он из тех "истинных" эстетов, которые чуть ли не сырое жрут.

 

Я вот так примерно делаю, оно и сочное и готовое получается.

 

http://www.meatclub.ru/upload/articles/articles121.jpg

Изменено 28 декабря 2017 пользователем Strange

[Keeper 278]

Да я говорю он фотку ппц гавно нашёл, я аж сам есть перехотел, но как я понял он из тех "истинных" эстетов, которые чуть ли не сырое жрут.

 

Я вот так примерно делаю, оно и сочное и готовое получается.

 

http://www.meatclub.ru/upload/articles/articles121.jpg

Ты про какую фотку? Если про стейк - то он и должен быть такой. И это не эстеты, а вообще ВСЕ адекватные люди. Ни один нормальный повар тебе не подаст Рибай well-done.

В этом просто нет смысла, потому что теряется отличие между дорогим куском мяса и дешевым. Уничтожаются белки которые и дают насыщенный мясной вкус.

 

Ты наверное такое никогда не ел, глупости говоришь. Там сырого ничего нет

Тар-тар тоже не пробовал? Севиче? Карпачо ит.д. ит.п.?

 

Я вот так примерно делаю, оно и сочное и готовое получается.

Твоя фотка отличается не сильно.

 

Да и что значит "сочное и готовое". Есть опред. температура с шагом 1-2 градуса, что считается medium, а что well-done.

Если ты готовишь без градусника или не умеешь на ощупь \ глаз определять готовность, то это все потуги делитантов.

 

Разница между medium и well-done градусов 5-7! Т.е. 55 против 60-62. И как одно сырое, а второе "сочное и готовое"? Лол

[Strange 36]

@Keeper, 
Ну ты и дебич. У меня вот такая штука есть. 

Изменено 28 декабря 2017 пользователем Strange

[Keeper 278]

@Strange,

Жуй подошву

[Strange 36]

@Strange,

Жуй подошву

Не дристани ;)

[Pulse 14]

 

Я вот так примерно делаю, оно и сочное и готовое получается.

 

http://www.meatclub.ru/upload/articles/articles121.jpg

Идеальная прожарка, а купер пусть хавает кишечную палочку.

[denverr 9]

Жрасть охото,но мне и попить лень вставать

[Keeper 278]

Идеальная прожарка, а купер пусть хавает кишечную палочку.

У него прожарка была medium или medium-well.

На моей фотке medium-rare или medium.

 

Разница между ними 3-4 градуса. Удачи если думаешь что кишечной палочке не похрен

Да и откуда ей взяться в ПЛОТНОМ мясе. Это нонсенс, не надо покупать мясо без вет. контроля вот и все.

 

Кишечная палочка гибнет при 60 градусах, если готовить 15 минут! Никто так не делает.

 

Если у вас есть су-вид можно готовить при экстремально низких температурах, но время готовки будет запредельное 8-10 часов и больше.

[Pulse 14]

У него прожарка была medium или medium-well.

На моей фотке medium-rare или medium.

 

Разница между ними 3-4 градуса. Удачи если думаешь что кишечной палочке не похрен

Да и откуда ей взяться в ПЛОТНОМ мясе. Это нонсенс, не надо покупать мясо без вет. контроля вот и все.

 

Ага, медиум. На фото Rare.

[Гость Kakleta]

Дикие люди.Такие запросто первоклассную говядину превратят в сухое пережаренное сено.Сувид точно не оценят)

[Kostyanchik1985 80]

Кипер по ходу весь фартук слюнями забрызгал   

[Keeper 278]

Ага, медиум. На фото Rare.

Ты это самое... мясо когда-нить в руках держал?

 

http://www.bbaum.ru/img/lib/steak-doneness.jpg

[Pulse 14]

Ты это самое... мясо когда-нить в руках держал?

 

http://www.bbaum.ru/img/lib/steak-doneness.jpg

В том числе и по этой картинке.

 

п.с ты сопляк еще в мясе xD

Изменено 28 декабря 2017 пользователем Pulse

[Гость Kakleta]

на фотке 100% medium.просто правильно приготовленный.

[Keeper 278]

В том числе и по этой картинке.

 

п.с ты сопляк еще в мясе xD

Ты посмотри на Rare это реально сырое мясо, его ни с чем не перепутаешь. На фото нет таких цветов.

Оскорбление не в тему, выставляешь себя в глупом виде.

 

Вот Rare

 

Medium

 

Сурс:

https://www.thespruce.com/steak-doneness-from-rare-to-well-336362

 

По температуре уточнил. Две мои любимые прожарки.

 

Medium-rare (слабой прожарки) — стейк прогревается до температуры от 55 до 60 градусов. Жарится 4–5 минут. Внутри мясо приобретает ярко-розовый цвет.

Medium (средней прожарки) — температура мяса достигает 60–65 градусов. Цвет внутри становится светло-розовым (бледно-розовым) за счет длительности обжарки в 6–7 минут.

[Pulse 14]

@Keeper, Я это все и без тебя знаю. Мы на одном изображении видим по разному. По мне так на фото мясо сырое ибо отблеск. Изменено 28 декабря 2017 пользователем Pulse

[Strange 36]

Ты посмотри на Rare это реально сырое мясо, его ни с чем не перепутаешь. На фото нет таких цветов.

Оскорбление не в тему, выставляешь себя в глупом виде.

 

Вот Rare

https://fthmb.tqn.com/-8CUjK02Jqe4ZOenzi25q_qXEhk=/960x0/filters:no_upscale()/steak_rare-57bee5833df78cc16ef02e5a.jpg

 

Medium

https://fthmb.tqn.com/i071bOj92EyD9H_a2Ov4-M1v5QM=/960x0/filters:no_upscale()/steak_medium-56a06f045f9b58eba4b07dd9.jpg

 

Сурс:

https://www.thespruce.com/steak-doneness-from-rare-to-well-336362

 

По температуре уточнил. Две мои любимые прожарки.

 

Medium-rare (слабой прожарки) — стейк прогревается до температуры от 55 до 60 градусов. Жарится 4–5 минут. Внутри мясо приобретает ярко-розовый цвет.

Medium (средней прожарки) — температура мяса достигает 60–65 градусов. Цвет внутри становится светло-розовым (бледно-розовым) за счет длительности обжарки в 6–7 минут.

Да мы поняли уже, что тебе можно любой сырой кусок мяса с рынка скормить.

Изменено 28 декабря 2017 пользователем Strange